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16/12/2021Alta Estação Guarderia Brasil renova cardápio para as férias com novas opções de pratos da culinária atlântica As novidades possuem ingredientes que aproximam o público da cultura gastronômica de praia do povo cearense
A barraca de praia Guarderia Brasil fica na Praia do Futuro, em Fortaleza | Foto: divulgação/Ascom Guarderia
O restô de praia Guarderia Brasil renovou o cardápio neste fim de ano com pratos baseados na culinária atlântica. As novidades possuem ingredientes que aproximam o público da cultura gastronômica de praia do povo cearense.
O chef executivo da casa, Adson Diniz, comenta sobre a importância de valorizar a cultura do Ceará nos pratos. “É fundamental voltarmos nosso olhar para os ingredientes do nosso estado. A gastronomia é um universo mágico e atemporal. Uma das novidades é o Atumtum, filé de atum com purê de banana da terra, farofa de panko com amendoim e salsa com molho teriyaki, prato feito de coração para coração. Temos também o Filé Jangadeiro, filé de peixe com risoto e pesto de coentro e pimenta biquinho”, explica.
O novo menu conta com entradas, pratos individuais e para compartilhar, com opções de crustáceos, carne vermelha e peixe. “O filé de três é uma opção para dividir com amigos ou família enquanto bebe uma cerveja ou drink. Nele, colocamos filé mignon, cogumelos frescos, azeitonas e cebolas roxas, junto com nosso molho demi glace e muito amor. Para quem gosta de peixe, Amoqueca é uma excelente opção, que é servida também com bisque de legumes e quiabos grelhados, uma releitura da nossa tradicional peixada cearense”, informa o chef.
O cardápio da Guarderia Brasil informa, em todos os pratos, se os ingredientes possuem glúten ou lactose.
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Experiência
A Guarderia Brasil convidou jornalistas de Fortaleza para degustar o novo cardápio, numa tarde de muito sol na capital cearense, mas abrandado pela brisa que vem do mar. Os convidados foram recebidos pelo empresário Rubens Barrocas, dono do empreendimento.
Vale destacar na experiência o que disse o chef Adson Diniz. De fato, em cada um dos pratos, há elementos da culinária cearense. Na entrada, o Ceviche Siará traz generosos pedaços de camarões em meio à legumes picados e envolvidos saborosamente no azeite de oliva e suco de limão siciliano, que conferem a acidez necessária para uma boa combinação com vinho branco (também serviço no almoço) ou um espumante.
Os pratos principais lançados buscam prender todos os tipos de paladares, sejam dos apreciadores de peixes ou de carnes. O Atumtum traz uma explosão de sabores! É numa mistura surpreendente do peixe na medida certa, servido numa cama agridoce de purê de banana da terra com o molho teriaki que se integram ao salgado e crocante do amendoim.
O Filé Jangadeiro traz uma boa posta de peixe grelhado, que misturado ao pesto e ao risoto combinam perfeitamente.
Amoqueca é um pedida que me remete ao sabor da nossa tradicional peixada, talvez pela combinação de legumes e ao ovo (de codorna pra ficar bem chique no prato!). Já o Filé de Três é uma ótima pedida para o almoço. Bem servido, carne macia, suculenta, muito bem temperada e acompanhado de batatas no ponto certo do cozimento. Não tinha, durante o almoço, nenhum pedido para dar nota no cardápio, mas, pra mim, o novo cardápio do restô de praia da Guarderia Brasil vale 10!
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Novo menu – Guarderia Brasil
CEVICHE SIARÁ (100g) – Camarão com pimentões coloridos, cebola roxa, suco de limão siciliano, vinagre, azeite de oliva. (Crustáceos, sem glúten, sem lactose)
ATUMTUM (200g) – Filé de atum com purê de banana da terra, farofa de panko com amendoim e salsinha e molho teriaki. (Peixe, com glúten, sem lactose)
FILÉ DE TRÊS (300g) – Filé mignon em cubos com shitake refogados na manteiga, cebola roxa, azeitonas roxas, batata bolinha e molho demi-glace. (Carne, com glúten, com lactose)
FILÉ JANGADEIRO (300g) – Filé de peixe grelhado com pesto e risoto de coentro com pimenta biquinho. (peixe, com glúten, com lactose)
AMOQUECA (200g) – Moqueca de peixe com bisque de legumes, ovos de codorna e quiabos grelhados. Acompanha arroz branco e farofa. (peixe, com glúten, com lactose)
Sobre a Guarderia
A Guarderia Brasil está há 10 anos promovendo lazer e entretenimento na Praia do Futuro, em Fortaleza. Com ambientação rústica que remete a velas no mar, é destaque por transformar eventos em verdadeiras experiências à beira mar. O espaço conta com cardápio variado e inspirado na culinária atlântica, além de drinks visuais e sensitivos.
Por Hermann Hesse
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