Inovação: Pesquisadores da UFPE desenvolvem “nariz eletrônico” para detectar bebidas adulteradas Tecnologia identifica presença de metanol e outras fraudes em até 60 segundos com margem de segurança de 98%

20 de outubro de 2025 – Em meio ao aumento de casos de intoxicação por metanol devido a bebidas adulteradas, pesquisadores do Centro de Informática da Universidade Federal de Pernambuco (UFPE) criaram um nariz eletrônico capaz de identificar a presença de substâncias tóxicas em bebidas alcoólicas. O equipamento reconhece odores suspeitos com base em inteligência artificial e promete precisão de 98%.

Inovação brasileira: segurança em apenas uma gota

Com apenas uma gota da bebida, o dispositivo é capaz de transformar os aromas em dados, que alimentam um sistema de inteligência artificial (IA) treinado para reconhecer a “assinatura” olfativa de cada amostra. “O nariz eletrônico transforma aromas em dados. Esses dados alimentam a IA, que aprende a reconhecer o cheiro característico de cada bebida”, explica o professor Leandro Almeida, do Centro de Informática da UFPE.

O processo de calibração envolve apresentar ao sistema amostras autênticas de bebidas e, em seguida, versões adulteradas. A leitura dos aromas é feita em até 60 segundos, detectando não apenas metanol, mas qualquer tipo de adulteração — inclusive diluições em água.

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Do gás natural às bebidas e alimentos

A tecnologia nasceu originalmente para o setor de petróleo e gás, com o objetivo de avaliar o odorizante do gás natural — o cheiro adicionado ao gás de cozinha para detectar vazamentos. “Essa pesquisa começou há 10 anos para avaliar o odorizante do gás natural”, detalha Almeida.

Com o avanço das pesquisas, o nariz eletrônico mostrou potencial para aplicações muito além das bebidas. O dispositivo pode identificar adulterações em alimentos e até auxiliar hospitais na detecção de micro-organismos pelo cheiro. “É possível avaliar a qualidade de um café, de carnes ou pescados”, exemplifica o pesquisador. Indústrias alimentícias já estudam o uso do equipamento para verificar, por exemplo, a qualidade do óleo de soja utilizado na produção de margarinas.

Potencial de uso em bares, restaurantes e até pelo consumidor

A equipe da UFPE também busca tornar a tecnologia acessível ao público. Entre as ideias em estudo estão tótens instalados em bares, restaurantes e adegas, permitindo que os clientes testem as bebidas, e versões portáteis do equipamento para que os próprios fabricantes verifiquem a autenticidade dos produtos oferecidos ao consumidor.

Outra proposta é o desenvolvimento de uma “canetinha” eletrônica, voltada para o uso individual. “Já temos o desenho de um dispositivo portátil para que o próprio cliente possa consultar a autenticidade de sua bebida ou alimento”, revela Almeida.

Por enquanto, o nariz eletrônico foi testado apenas em laboratório. Para que possa chegar ao mercado, ainda são necessários testes em ambientes reais e um investimento estimado em R$ 10 milhões.

O projeto foi apresentado no Rec’n’Play 2025, festival de inovação e tecnologia realizado no Porto Digital, em Recife.

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