Gastronomia: Padeiro cearense Brunno Malheiros lidera equipe brasileira no Panettone World Championship 2025, na Itália Competição internacional reúne 12 países e avalia panettones em nove categorias; equipe Squadra Brasile aposta em receita inovadora com toque brasileiro

13 de outubro de 2025 — O padeiro cearense Brunno Malheiros, fundador da Cheiro do Pão, em Fortaleza, será o líder da equipe Squadra Brasile na segunda edição do Panettone World Championship 2025, que acontece entre os dias 14 e 18 de outubro, na Itália. A equipe representa o Brasil na maior competição internacional dedicada aos produtos de fermentação natural e panificação artesanal.

Composta também pelos padeiros Joze Nilson Diniz (SP), Matheus Andrade (RJ) e Déborah Zanzini (SP), a Squadra Brasile concorrerá em nove categorias, incluindo a de panettone inovador, que desafia os participantes a criarem uma versão original do tradicional doce natalino com ingredientes típicos do país representado.

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Um tributo à técnica, à criatividade e à brasilidade

Os competidores serão avaliados na produção de panettones clássicos e de chocolate, além de categorias que envolvem sorvetes, monoporções e modelagens artísticas com o fermento natural Lievito Madre. Cada equipe apresentará também uma mesa temática, com o tema “Panettone Celebra Milão: Um tributo à moda”.

Brunno Malheiros, que já conquistou os títulos de “Melhor Panettone do Brasil” e “Top 10 Mundial” em edições anteriores, vem se preparando intensamente para o desafio. Entre pesquisas, testes e treinamentos realizados em Fortaleza, Natal, São Paulo e Las Vegas, o padeiro cearense tem desenvolvido novas técnicas e receitas que unem autenticidade brasileira e refinamento internacional.

“Vamos levar à competição o que temos de melhor: técnica, alegria e a criatividade do brasileiro. Nosso panettone inovador trará um sabor raro e surpreendente, e em breve estará disponível na Cheiro do Pão”, afirmou Brunno Malheiros.

Competição que celebra o panettone artesanal

Organizado pela Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano, o Panettone World Championship é um dos eventos mais prestigiados da panificação artesanal mundial. O júri técnico reúne nomes consagrados, como Enrico Derflingher, Jean-Paul Hévin, Davide Oldani e Fabio Pisani, enquanto o júri de crítica conta com Thierry Bamas, José Romero Barranco e Luca Mannori, entre outros.

Na categoria especial da final, estarão nomes lendários da confeitaria internacional, como Mauro Colagreco, Iginio Massari, Pierre Hermé e Roy Shvartzapel.

Curiosamente, embora o evento seja italiano, o Brasil é hoje o maior produtor de panettone do mundo, superando a própria Itália, com mais de 300 mil toneladas anuais e exportação para mais de 50 países. Na Cheiro do Pão, o panettone é produzido durante todo o ano — sempre com a mesma qualidade que o consagrou como um dos melhores do planeta.

Serviço

Evento: Panettone World Championship 2025
Período: 14 a 18 de outubro de 2025
Equipe Squadra Brasile: Brunno Malheiros, Joze Nilson Diniz, Matheus Andrade e Déborah Zanzini
Local: Itália

Cheiro do Pão – Premiado Panettone Clássico Milanês
Rua Júlio Azevedo, 399, Papicu, Fortaleza/CE
WhatsApp: (85) 99921-3333
Instagram: @cheirodopao
Encomendas via loja física ou iFood

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