Gastronomia: Vistta Rooftop celebra o Fortaleza Restaurant Week 2025 com menu inspirado na música e na culinária asiática Restaurante apresenta jantar exclusivo assinado pelo chef Stefano Bignotti, unindo sabores, criatividade e trilhas sensoriais até 26 de outubro

13 de outubro de 2025 — O Vistta Rooftop, um dos endereços mais sofisticados da gastronomia contemporânea de Fortaleza, participa do Fortaleza Restaurant Week 2025 com um menu exclusivo de jantar inspirado na música e na fusão de sabores asiáticos. Até o dia 26 de outubro, o público poderá viver uma experiência completa com entrada, prato principal e sobremesa por R$ 109,00 por pessoa, de domingo a quinta-feira, das 16h às 22h.

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Uma sinfonia de sabores e sensações

Com assinatura do Chef Stefano Bignotti, o menu foi idealizado como uma composição musical, na qual cada prato representa uma nota dentro de uma sinfonia gastronômica.

“Inspiramo-nos na música, onde cada ingrediente é uma nota. O ECAD participa desta edição com uma ação especial, e quisemos traduzir essa conexão entre música e comida em uma experiência que envolvesse todos os sentidos”, explica o chef.

Entradas: leveza e crocância em harmonia

O jantar começa com três opções de entrada que equilibram textura e frescor:

• Brócoli Tempura, com flor de sal e maionese de gergelim e mostarda;
• Hand Roll Spicy Tuna, temaki aberto com atum levemente picante, ovas tobiko preta e raspas de limão siciliano;
• Bun de Costela, pão asiático recheado com costela bovina agridoce, salada de folhas e conserva artesanal de repolho roxo.

Pratos principais: intensidade e técnica à mesa

Entre os pratos principais, o Vistta Rooftop apresenta cinco composições que evidenciam o toque asiático contemporâneo e a precisão técnica do chef:

• Tori Teriyaki Bowl – frango salteado com brócolis, pimentão e cebola ao molho teriyaki, servido sobre arroz de sushi;
• Sake Kuromai – salmão assado ao forno carvão, com molho de limão siciliano e ovas tobiko;
• Japanese Steak – steak shoulder grelhado ao carvão robata, com risoto de cogumelos Portobello, amêndoas e salsa trufada;
• Camarão Thai – camarões salteados ao molho de leite de coco e ervas frescas, com arroz jasmim e crocantes de panko;
• Wasabi Veggie – arroz jasmim com vegetais wok, maionese de gengibre rosa e toque “vegan” cheio de personalidade.

Sobremesas: o doce encerramento da melodia

Para o grand finale, duas sobremesas autorais encerram o jantar com equilíbrio e criatividade:

• Torta Nêmesis, feita com chocolate meio amargo, creme batido e avelãs tostadas;
• Suspiro Nikkey, criação exclusiva para o Restaurant Week, elaborada com doce de leite ao vinho do Porto, crocante de biscoito maisena e suspiro artesanal.

Serviço

Vistta Rooftop
Até 26 de outubro de 2025
Jantar: domingo a quinta-feira, das 16h às 22h
Menu completo: R$ 109,00 por pessoa

Com uma proposta que une gastronomia, música e uma vista inesquecível, o Vistta Rooftop reafirma sua essência: transformar cada refeição em uma experiência sensorial única, onde o sabor e a emoção se encontram em perfeita harmonia.

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