Gastronomia: Sóbolo celebra 8 anos com receitas de afeto Marca cearense de bolos caseiros mantém receitas da avó e prepara novidades para comemorar aniversário em Fortaleza

22 de agosto de 2026 – O aroma de bolo recém-saído do forno, feito a partir de receitas preparadas individualmente, é parte da experiência oferecida pela Sóbolo, marca cearense que completa oito anos no próximo dia 28 de agosto. Com três unidades em Fortaleza, nos bairros Aldeota, Cidade dos Funcionários e Parquelândia, a empresa aposta em receitas com sabor caseiro, afetividade e produção artesanal.

A marca trabalha atualmente com mais de 60 sabores e realiza fornadas a cada 30 minutos. A estratégia permite que os produtos cheguem aos consumidores ainda quentinhos, tanto nos pedidos para retirada quanto nas compras feitas diretamente no balcão.

Com crescimento anual em torno de 27%, a Sóbolo também planeja ampliar a atuação. A empresa pretende iniciar um processo de franquias pelo país a partir de 2028.

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Receita da avó virou base do negócio

À frente da empresa estão a fundadora Nara Pinheiro Bastos e o CEO João Pedro Paes Galvão de Melo. Formados, respectivamente, em design de moda e direito, os dois decidiram empreender no setor gastronômico e transformaram receitas familiares em negócio.

A base da produção é formada por receitas escritas à mão pela avó materna de Nara, Maria Iêda Tabosa de Andrade Braga, que morreu em 2020. O caderno permanece preservado e representa uma das principais referências afetivas da marca.

“O meu xodó e onde tudo começou é o bolo da ‘Vovó Iêda’, uma massa fofinha e molhadinha, com muita manteiga, podendo sair nas opções com cobertura de brigadeiro belga ou doce de leite e sem cobertura”, conta Nara.

Segundo ela, a receita está diretamente ligada às lembranças da infância.

“Esse bolo remete à minha infância. É uma receita que a minha avó fazia e guardo até hoje as melhores lembranças dessa época”, afirma.

Novos sabores buscam inspiração em viagens

Apesar de manter a tradição familiar, a Sóbolo também busca referências para desenvolver novos produtos. Nara e João Pedro aproveitam viagens pelo Brasil para conhecer diferentes sabores e experiências gastronômicas.

“Uma sobremesa diferente e de outra cultura em uma cafeteria, por exemplo, nos faz pensar como adaptá-la em um novo sabor de bolo”, destaca Nara Bastos.

O resultado é um cardápio com mais de 60 opções, entre receitas com ou sem recheio e cobertura. Entre os sabores de maior procura estão amanteigado, nata, brownie, cookie, chocolate e laranja.

Para João Pedro, uma das receitas que melhor representa seu gosto pessoal é o bolo brownie, com textura crocante por fora e molhadinha por dentro.

Produção movimenta toneladas de ingredientes

A operação da Sóbolo conta atualmente com 64 colaboradores e 18 fornos distribuídos pelas três unidades de Fortaleza. A empresa também afirma priorizar marcas e produtores locais na aquisição dos insumos.

A produção mensal utiliza cerca de cinco toneladas de farinha e cinco toneladas de açúcar, além de aproximadamente meia tonelada de fermento, uma tonelada de manteiga e mais de 20 mil ovos.

O chocolate belga em barra, com versões de 50% e 100% de cacau, também integra a produção. O pistache é utilizado em um dos bolos de maior valor agregado e, por exigir mais etapas de preparação, demanda pelo menos duas horas para ficar pronto sob encomenda.

Dos consumidores, cerca de 70% ainda preferem comprar diretamente no balcão, enquanto os pedidos feitos por aplicativos representam 30% das vendas.

“Ser pioneiro é apenas o começo. Na SóBolo, nosso diferencial está em transformar tradição em valor, mantendo um padrão de qualidade que gera confiança, fideliza clientes e sustenta o crescimento da marca de forma responsável e profissional”, afirma João Pedro Galvão.

Bolos próximos da validade são doados

A preocupação da empresa também se estende às ações sociais. Os bolos são comercializados em até 24 horas após a fabricação, embora tenham validade de até cinco dias corridos.

Após esse período de venda, os produtos são destinados a instituições filantrópicas. Entre as entidades que já recebem as doações estão o Hospital Infantil Filantrópico SOPAI, o Lar Três Irmãs e o Shalom.

Instituições interessadas em receber os bolos podem encaminhar um ofício à empresa, segundo João Pedro.

Oito anos serão celebrados com programação

Para marcar os oito anos da marca, a Sóbolo preparou uma programação especial entre os dias 24 e 28 de agosto, de segunda a sexta-feira.

As ações incluem dois dias inteiros de degustações, raspadinhas para clientes que comprarem no balcão ou pelo delivery, promoção de um bolo e distribuição de uma “coberturinha” de brinde.

As embalagens também terão adesivos com QR Code para estimular avaliações no iFood. A programação ainda inclui a ação “o primeiro pedaço é seu”.

As datas de cada iniciativa serão divulgadas nas redes sociais da empresa, pelo perfil @sobolo_ce.

E, para quem ainda tem receio de comer bolo quente, João Pedro brinca com uma tradição familiar: “Para a alegria de todos, aquela velha frase de nossos avós e pais de que bolo quente dá dor de barriga, é mentira. Na verdade, a mensagem era para a criança não comer antes da hora”.

Serviço

Sóbolo

Unidade Aldeota
Avenida Santos Dumont, nº 1825

Unidade Cidade dos Funcionários
Avenida Oliveira Paiva, nº 1940

Unidade Parquelândia
Avenida Bezerra de Menezes, nº 2407

Horário de funcionamento:
Segunda a sexta-feira: 8h às 18h30
Sábado: 8h às 17h
Domingo: fechado

Instagram: @sobolo_ce

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