Gastronomia: Padeiro cearense aprimora técnica em curso nos EUA Brunno Malheiros participa de imersão internacional em Miami

23 de abril de 2026 – O padeiro cearense Brunno Malheiros, reconhecido por premiações internacionais na produção de panettones, está nos Estados Unidos para aperfeiçoar técnicas que já se destacam no cenário mundial. O profissional participa, em Miami, de um curso presencial com especialistas renomados da panificação internacional.

A formação acontece entre os dias 24 e 26 de abril, no Instituto de Educação da Flórida, reunindo nomes como o venezuelano naturalizado espanhol Massimiliano Liberatore e o italiano Carlo di Cristo.

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Imersão técnica em panettone e pandoro

O curso “Especial Panettone & Pandoro Quatro Mãos” reúne aulas teóricas e práticas, com foco na produção de massas de alta qualidade, utilizando fermentação natural. A programação inclui estudos sobre a “pasta madre”, base fundamental para panettones e pandoros.

Entre os conteúdos abordados estão receitas diferenciadas, como o Panettone “Cafone”, feito com semolina de trigo duro e recheio de limão confitado, além de versões especiais com chocolate e cevada tostada.

Massimiliano Liberatore também conduz módulos voltados à produção de panettones voltados para competições internacionais, além da elaboração do tradicional pandoro.

Trajetória e reconhecimento internacional

Formado em Administração pela Universidade Federal do Ceará (UFC), Brunno Malheiros construiu carreira na panificação com especializações em instituições renomadas no Brasil e no exterior.

O padeiro é integrante da Accademia Dei Maestri Del Lievito Madre e Del Panettone Italiano, sediada em Parma, na Itália, e tem acumulado premiações em competições como a Coppa Del Mondo del Panettone e o Panettone World Championship.

“Esse curso presencial era um dos momentos mais esperados”, destaca Brunno, que vem aprimorando receitas e processos ao longo dos últimos anos.

Produção artesanal e ingredientes de excelência

Os produtos da marca Cheiro do Pão são elaborados com Lievito Madre, fermento natural que garante sabor, leveza e textura diferenciada ao panettone. O processo envolve controle rigoroso de temperatura, umidade e acidez.

A receita inclui ingredientes selecionados, como farinha italiana específica, manteiga de alta qualidade, baunilha de Madagascar, frutas cristalizadas importadas e chocolate premium.

O resultado é um produto com textura macia, aroma intenso e sabor equilibrado, disponível durante todo o ano em Fortaleza e com envio para todo o Brasil.

Serviço

Cheiro do Pão
WhatsApp: (85) 99921-3333
Cardápio digital: @cheirodopao
Endereço: Rua Júlio Azevedo, 399, Papicu, Fortaleza/CE
Reservas: WhatsApp ou na loja
Delivery: disponível via iFood
Envio para todo o Brasil

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