Gastronomia: Livro revela história do pratinho Obra de Izakeline Ribeiro mostra como comida típica das festas juninas se tornou símbolo da cultura alimentar de Fortaleza

29 de julho de 2026 – Mais do que uma comida de rua, o pratinho é uma forma de contar a história de Fortaleza. Presente em praças, esquinas, festas e encontros cotidianos, a combinação de ingredientes típicos da culinária cearense conquistou espaço na memória afetiva da cidade e se tornou um dos maiores símbolos da identidade gastronômica da Capital.

Essa trajetória agora ganha as páginas do livro “O Sabor das Ruas de Fortaleza: Um pratinho cheio de cultura alimentar”, da jornalista e pesquisadora gastronômica Izakeline Ribeiro, publicado pela Editora UFC.

A obra será lançada no dia 11 de agosto, às 19h, no Auditório da Reitoria da Universidade Federal do Ceará (UFC), no Benfica, reunindo leitores, pesquisadores, apreciadores da gastronomia e personagens que ajudam a preservar a história desse patrimônio da cultura alimentar fortalezense.

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Pesquisa nasceu na UFC

O livro é resultado da pesquisa desenvolvida por Izakeline Ribeiro no Mestrado em Gastronomia da UFC.

A publicação adapta a dissertação da autora para uma linguagem acessível ao grande público, conduzindo o leitor por bairros, praças, bancas, memórias e histórias de vida.

Ao longo das páginas, a obra mostra como o pratinho deixou de ser uma comida típica das festas juninas para se consolidar como um hábito alimentar presente no cotidiano de Fortaleza.

A pesquisa também ajuda a compreender como um alimento popular pode ultrapassar o campo da gastronomia e dialogar com memória, patrimônio, identidade e pertencimento.

Pratinho conta Fortaleza

O livro reúne relatos de vendedores, mapeamento da presença do pratinho na cidade e curiosidades sobre sua origem, composição e circulação nos espaços públicos.

A autora mostra como a comida de rua funciona como expressão cultural e social, revelando modos de viver, trabalhar, empreender e ocupar a cidade.

“O pratinho é muito mais do que uma preparação culinária. Ele reúne histórias, pessoas e modos de viver que ajudam a compreender a identidade cultural de Fortaleza a partir daquilo que a cidade come”, destaca Izakeline Ribeiro.

A fala sintetiza a proposta da obra: olhar para a gastronomia popular como parte essencial da memória urbana.

Mulheres têm protagonismo

A pesquisa também evidencia o protagonismo feminino na construção dessa tradição alimentar.

Ao longo do tempo, gerações de mulheres ajudaram a manter vivo um saber culinário que hoje movimenta a economia popular, gera renda e fortalece vínculos comunitários.

Com ingredientes vindos do sertão, da serra e do litoral, o pratinho sintetiza diferentes territórios do Ceará em uma única cumbuca.

A obra revela que, por trás de cada banca, receita e ponto de venda, existem histórias de trabalho, afeto, resistência e pertencimento.

Comida de rua ganha novo olhar

Ao transformar uma investigação acadêmica em uma publicação voltada ao público amplo, Izakeline Ribeiro amplia o debate sobre cultura alimentar.

O livro convida o leitor a observar as ruas de Fortaleza sob outra perspectiva: a de que cada praça, cada banca e cada receita também contam parte da história da cidade.

“O livro nasceu para despertar nas pessoas um novo olhar sobre o pratinho e sobre a riqueza cultural presente na comida de rua. Valorizar esses saberes é também preservar a memória da cidade”, afirma Izakeline Ribeiro.

A obra reforça a importância de reconhecer práticas alimentares populares como expressões de patrimônio cultural.

Rota do Pratinho integra programação

Como parte da programação de lançamento, a autora promove, no dia 6 de agosto, a 1ª Rota do Pratinho.

A experiência inédita será realizada das 18h às 21h30 e percorrerá três importantes polos de comercialização desse ícone da gastronomia de rua fortalezense: Lago Jacarey, Cidade 2000 e Beira-Mar.

Durante o roteiro, os participantes conhecerão histórias, curiosidades e aspectos culturais do pratinho em uma imersão que conecta sabores, memória e identidade.

A programação inclui transporte entre os locais, degustação de três pratinhos e um exemplar do livro.

Autora pesquisa cultura alimentar

Jornalista, mestre em Gastronomia pela Universidade Federal do Ceará, pesquisadora da cultura alimentar e editora do portal Sabores da Cidade, Izakeline Ribeiro dedica seus estudos às relações entre gastronomia, memória, identidade e patrimônio cultural.

Ao longo de sua trajetória, investiga como as práticas alimentares ajudam a compreender a história e os modos de viver da população cearense.

“O Sabor das Ruas de Fortaleza: Um pratinho cheio de cultura alimentar” é seu primeiro livro.

Serviço

Rota do Pratinho
Data: 6 de agosto de 2026
Horário: 18h às 21h30
Roteiro: Lago Jacarey, Cidade 2000 e Beira-Mar
Ingressos limitados: R$ 120,00 por pessoa
Inclui: transporte entre os locais, degustação de três pratinhos e um exemplar do livro
Informações: www.pratinhoemfortaleza.com.br

Lançamento do livro “O Sabor das Ruas de Fortaleza: Um pratinho cheio de cultura alimentar”
Autora: Izakeline Ribeiro
Editora: Editora UFC
Data: 11 de agosto de 2026
Horário: 19h
Local: Auditório da Reitoria da Universidade Federal do Ceará
Endereço: Avenida da Universidade, 2853, Benfica, Fortaleza/CE
Pré-venda: www.pratinhoemfortaleza.com.br

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