Negócios: Donna Elô expande gastronomia em Fortaleza Empreendedora cearense investe em salgados finos produzidos com massas folhada e fillo da Arosa, amplia atuação com fábrica, salgaderia e cafeteria e projeta fechar 2026 com 1,5 milhão de unidades comercializadas

11 de novembro de 2026 – Da Serra da Ibiapaba para o mercado gastronômico de Fortaleza, a empreendedora cearense Eloíde Fernandes Dias de Barros, conhecida como Donna Elô, construiu uma trajetória marcada pelo aprendizado autodidata, pela valorização da qualidade dos produtos e pela expansão dos negócios. Especializada em salgados finos preparados com massas folhada e fillo da marca Arosa, ela consolidou sua atuação no setor de alimentos congelados e ampliou a presença no mercado cearense.

A história começou após uma temporada no Rio de Janeiro, onde a empresária teve seu primeiro contato com os produtos da Arosa. Ao retornar ao Ceará, decidiu investir no próprio negócio e, em 2008, inaugurou uma fábrica de congelados com pronta-entrega em Fortaleza.

Com o crescimento da demanda, vieram uma salgaderia e, em 2026, uma cafeteria, ampliando as opções de atendimento aos consumidores.

Atualmente, a empresa possui uma carteira com mais de mil clientes, incluindo buffets, hotéis, restaurantes, confeitarias e padarias. Para o período de festas de fim de ano, a expectativa é registrar crescimento de 30% nas vendas em comparação com novembro e dezembro de 2025.

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Empreendedora começou negócio em Fortaleza em 2008

A trajetória empresarial de Donna Elô teve início com a experiência adquirida durante o período em que morou no Rio de Janeiro.

Foi na capital fluminense que a cearense conheceu as massas folhada e fillo da marca Arosa, produtos que posteriormente se tornariam a base de sua atuação no segmento de salgados finos.

De volta ao Ceará, ela identificou uma oportunidade no mercado de congelados e inaugurou a fábrica em 2008, oferecendo produtos com pronta-entrega.

A expansão ocorreu gradualmente, acompanhando o aumento da carteira de clientes e a diversificação dos canais de venda.

Além da fábrica, localizada no bairro Cambeba, a marca passou a contar com uma salgaderia no Parque Manibura e uma cafeteria na Cidade dos Funcionários, inaugurada neste ano.

Negócio atende mais de mil clientes em diferentes cidades

O crescimento da empresa também levou à ampliação da estrutura administrativa e operacional.

O filho da empreendedora, Edgard Bayo, de 27 anos, assumiu a gerência operacional, contribuindo para o atendimento da demanda e a expansão da carteira de clientes.

Atualmente, Fortaleza concentra aproximadamente 70% dos pedidos, mas os produtos também são comercializados em diversos municípios cearenses, incluindo destinos como Jericoacoara e Quixeramobim.

O abastecimento da fábrica envolve uma operação logística que começa em São Paulo, de onde os produtos seguem por transporte terrestre em um percurso estimado de 3.120 quilômetros.

As reposições acontecem quinzenalmente, sempre às quintas-feiras, garantindo a disponibilidade das matérias-primas utilizadas pela empresa.

Qualidade das massas é destaque entre os produtos

Para Donna Elô, a escolha dos ingredientes e o cuidado com a apresentação são fundamentais para conquistar e fidelizar os consumidores.

A empreendedora destaca a aceitação dos salgados preparados com massas folhada e fillo, especialmente em festas, reuniões familiares e eventos corporativos.

“Nossos produtos são os melhores e mais bem aceitos no mercado e é sucesso garantido nas festas e em pequenas reuniões com amigos ou familiares. A apresentação dos salgados folhados e com massa fillo traduzem beleza, crocância na medida certa e sabor”, explica Donna Elô.

A empresa trabalha com 24 variedades de salgados, sendo 20 de criação própria. Entre os produtos oferecidos estão trouxinhas e mini quiches, além de outras opções destinadas ao público consumidor e ao setor de alimentação.

A produção diária pode alcançar cinco mil unidades, atendendo tanto estabelecimentos comerciais quanto pessoas físicas.

Massa fillo conquista preferência dos consumidores

Entre os produtos mais procurados atualmente estão os salgados preparados com massa fillo, conhecida por suas camadas extremamente finas e delicadas.

Diferentemente da massa folhada tradicional, a fillo possui uma composição e uma textura próprias, permitindo a elaboração de produtos com apresentação delicada e acabamento crocante.

Para seu preparo, recomenda-se realizar o descongelamento conforme as orientações do fabricante, mantendo a embalagem fechada durante o processo.

O material de divulgação da marca orienta um período de 30 a 60 minutos para essa etapa e sugere a aplicação de manteiga entre as camadas, conforme a receita, para obter a textura desejada.

Já a massa folhada é utilizada em preparações como tortas, croissants e mil-folhas, destacando-se pela formação de camadas durante o processo de assamento.

O preparo deve seguir as recomendações específicas de cada produto. Para as massas folhadas citadas pela empresa, a orientação é utilizar forno com temperatura entre 180°C e 200°C, evitando o micro-ondas no preparo indicado.

Os salgados congelados também permitem que os consumidores organizem pequenas comemorações ou mantenham opções de alimentação disponíveis para diferentes ocasiões, desde que sejam respeitadas as condições adequadas de armazenamento.

Donna Elô projeta vender 1,5 milhão de salgados em 2026

Com a ampliação das atividades, a empresária estabeleceu uma nova meta comercial para o encerramento do ano.

A expectativa é alcançar 1,5 milhão de unidades de salgados comercializados até dezembro de 2026.

O planejamento também considera o aumento da demanda durante as celebrações de Natal e Réveillon, período de maior movimento para empresas especializadas em produtos destinados a festas e confraternizações.

Segundo a empreendedora, os resultados são consequência do trabalho desenvolvido pela equipe e dos investimentos realizados para aprimorar os serviços.

“Nossos negócios têm crescido porque contamos com uma equipe comprometida, trabalhamos com produto de qualidade e estamos sempre investindo para melhorar a experiência do nosso cliente. O segredo dos nossos salgados é muito amor e já estamos nos preparando para bater mais uma meta: fechar o ano de 2026 com 1.500.000 unidades de salgados comercializados”, afirma Eloíde Fernandes.

Empresa amplia agenda de encomendas para o fim de ano

Com a primeira agenda de encomendas esgotada, Donna Elô abriu uma segunda etapa de pedidos para atender à demanda das festas de fim de ano.

O cardápio inclui quiches, salgados finos e croissants folhados, entre outras variedades disponíveis nas unidades da marca.

Os consumidores podem realizar compras diretamente na fábrica, no bairro Cambeba, ou solicitar produtos por aplicativos de entrega, como iFood e 99Food.

Para facilitar a organização das comemorações, a empresa informou que as entregas e retiradas poderão ser realizadas até as 18h dos dias 24 e 31 de dezembro, incluindo pedidos por delivery.

As três unidades permanecerão fechadas nos feriados de 25 de dezembro de 2026, Natal, e 1º de janeiro de 2027, Ano-Novo.

Fábrica possui estrutura para produção em larga escala

A unidade de fabricação da Donna Elô ocupa uma área de aproximadamente 200 metros quadrados no bairro Cambeba.

A estrutura conta com quatro fornos turbo, oito mesas de aço inoxidável e 18 freezers, além de outros equipamentos utilizados na preparação e no armazenamento dos produtos.

A capacidade produtiva de até cinco mil salgados por dia permite atender pedidos de estabelecimentos comerciais e consumidores individuais.

Com uma linha de 24 variedades e atuação em diferentes municípios do Ceará, a empresa busca consolidar sua presença no segmento de salgados finos congelados, mantendo a expansão dos negócios e o atendimento ao público.

Serviço — Donna Elô em Fortaleza

Loja 1 — Fábrica e Distribuição

Endereço: Rua Jonas Ildefonso Carneiro, 68, Cambeba, Fortaleza (CE).

Funcionamento: segunda a sexta-feira, das 9h às 17h; sábados, das 9h às 12h.

Telefone: (85) 98940-3010

Instagram: @arosa.fortaleza

Loja 2 — Salgaderia

Endereço: Rua Vereador Pedro Paulo, 1460, Parque Manibura, Fortaleza (CE).

Funcionamento: segunda a sexta-feira, das 11h às 18h; sábados, das 11h às 14h.

Telefone: (85) 99102-1551

Instagram: @donnaelo.oficial

Loja 3 — Cafeteria

Endereço: Rua Vicente Lopes, 229, Cidade dos Funcionários, Fortaleza (CE).

Funcionamento: segunda a sexta-feira, das 9h às 18h; sábados, das 11h às 14h.

Telefone: (85) 99102-1551

Instagram: @donnaelo.oficial

Encomendas de fim de ano: entregas e retiradas até as 18h dos dias 24 e 31 de dezembro de 2026.

Funcionamento nos feriados: unidades fechadas em 25 de dezembro de 2026 e 1º de janeiro de 2027.

Pedidos por delivery: iFood e 99Food, conforme disponibilidade de atendimento.

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