Pesquisa: Imigrantes ganham espaço no setor de bares e restaurantes e impulsionam diversidade no mercado brasileiro Setor de alimentação fora do lar se torna porta de entrada para trabalhadores estrangeiros em busca de renda, acolhimento e inclusão

28 de junho de 2025 — Com a escassez de mão de obra e a alta rotatividade de profissionais, bares e restaurantes de todo o Brasil têm recorrido à contratação de imigrantes como alternativa viável para manter as operações. A medida, além de suprir demandas urgentes do mercado, fortalece a diversidade cultural e enriquece o ambiente organizacional.

Dados do Boletim das Migrações, divulgado pelo Ministério da Justiça e Segurança Pública, apontam que mais de 203 mil imigrantes tiveram vínculos formais de trabalho no Brasil entre janeiro e agosto de 2024. A maior parte dessas admissões se concentrou nas regiões Sudeste e Sul.

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Setor enfrenta dificuldades para preencher vagas

Segundo pesquisa da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), 90% dos empresários do setor de alimentação fora do lar relatam dificuldades para contratar novos funcionários. A falta de qualificação e o desinteresse pelas vagas estão entre os principais desafios.

Nesse cenário, a contratação de imigrantes surge como solução promissora, promovendo inclusão e oferecendo novas oportunidades para quem chega ao país em busca de trabalho digno.

Experiência de acolhimento e sucesso em São Paulo

Na capital paulista, a empresária Lilian Maia, do restaurante Esquina Grill do Fuad, contratou quatro funcionários da Guiné-Bissau com apoio de uma ONG. A experiência, iniciada em 2015, tornou-se um marco de respeito, empatia e crescimento mútuo.

“A gente aprende a respeitar o diferente. Eles são extremamente comprometidos, querem trabalhar e crescer”, relata Lilian. Um dos colaboradores chegou a se tornar líder de cozinha. O restaurante adaptou rotinas e espaços para respeitar os costumes dos funcionários, como pausas para oração, sem comprometer a produtividade.

Do Amapá à tradição portuguesa

Outro exemplo é o português Rui Ferreira, que abriu o restaurante Casa Lisboa, em Macapá (AP), em 2020. Radicado no Brasil desde 2011, Rui apostou na culinária portuguesa como diferencial competitivo.

“O público local recebeu muito bem a proposta. Os pratos com bacalhau, por exemplo, viraram sucesso. A cultura portuguesa contribui bastante para o rigor, organização e qualidade no atendimento”, explica.

Inclusão que transforma negócios e relações

Para Paulo Jelihovschi, líder da Abrasel, a inclusão de imigrantes impacta diretamente a cultura organizacional de bares e restaurantes:

“A presença de imigrantes contribui para uma cultura mais diversa e humana, melhorando a relação entre as pessoas e os resultados das empresas”.

A atuação desses profissionais transforma não apenas o ambiente de trabalho, mas também a percepção social sobre inclusão, respeito e oportunidades reais para quem escolhe o Brasil como novo lar.

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Tags: imigração no Brasil, trabalhadores imigrantes, setor de alimentação, bares e restaurantes, diversidade no trabalho, contratação de estrangeiros, inclusão social, mão de obra no Brasil, cultura organizacional, Abrasel, gastronomia portuguesa, empreendedorismo imigrante, políticas migratórias