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08/03/2025Sabor Já experimentou Sambiquira? Descubra o corte de frango que está conquistando os brasileiros
Sambiquira de frango | Foto: divulgação
Embora o nome possa ser desconhecido para muitos, é possível que você já tenha saboreado a sambiquira sem saber. Este corte de frango, que tem ganhado popularidade na culinária brasileira, é uma opção saborosa e diferente para quem procura inovar nos petiscos.
Também conhecido como “curanchim”, “uropígio”, “sobrecu de frango” ou “rabadilha”, o corte técnico “sambiquira” foi oficializado pelo Ministério da Agricultura e Pecuária (MAPA). Ele se refere à parte final da região superior do frango, entre as coxas, mais precisamente na ponta da cauda da ave.
Embora seja um corte menos convencional, aqueles que se aventuram a experimentar a sambiquira geralmente ficam surpresos com seu sabor e textura únicos.
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Benefícios e Nutrientes
Além de seu sabor marcante, a sambiquira é rica em proteínas e contém gorduras que, quando consumidas com moderação, podem contribuir para uma refeição equilibrada.
De acordo com Flaubênia Sara Maia, engenheira alimentar da Tijuca Alimentos, cada porção de 100g do corte oferece 14g de proteínas. Ela destaca que a sambiquira se destaca não apenas pelo sabor e nutrição, mas também pela versatilidade no preparo. “Esse corte tem uma combinação única de maciez e suculência, o que o torna delicioso em diversos preparos. Pode ser assado, grelhado ou frito, e é perfeito para espetinhos crocantes, petiscos de boteco ou até pratos mais elaborados”, explica Maia.
Sabor e Custo-Benefício
Além de ser uma alternativa saborosa e versátil, a sambiquira também é uma opção de bom custo-benefício. Seu preço acessível atrai tanto aqueles que buscam petiscos econômicos quanto os que desejam inovar na cozinha com receitas mais sofisticadas, como combinações com farofa e outros acompanhamentos.
Com seu sabor único e alto valor nutricional, a sambiquira promete ser uma tendência cada vez mais presente nas mesas dos brasileiros.
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