Desde 2011, Guilherme Santos comanda a equipe Nova União Ceará, que é sediada na AYO Fitness Club, no bairro Guararapes. A equipe levou 11 atletas para o torneio, retornando com cinco medalhas. Além do ouro de Guilherme, medalharam também em São Paulo: Vitor Cabó – Prata na categoria Faixa Marrom Master 1 Leve; Ítalo Aprígio – Bronze na categoria Faixa Marrom Médio Adulto; André Martins – Bronze na categoria Faixa Marrom Adulto Pena; e Leandro Braga – Bronze na categoria Faixa Roxa Master 1 Médio.
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Além do mais recente título, Guilherme Santos também já foi Bi-Campeão Sul-Americano (IBJJF), Campeão Brasileiro NoGi (CBJJ) e Campeão Panamericano (CBJJE).
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